手作咸蛋黄月饼送亲友

2020-09-09 14:06   来源: 互联网

大家都喜欢广东月饼,喜欢咸蛋黄,无论是红馅白馅,百吃不累。中秋节已经近了,月饼象征着完美,人与人之间的好意,自古以来就成了中秋节不可缺少的食物。

你喜欢什么样的月饼?你喜欢广东或北方的月饼和苏联的月饼吗?据估计,许多人会选择广东月饼,宽月饼皮薄馅大,里面的馅主要是莲蓉、豆酱、蛋黄、甜咸,表面光泽突出,口感柔和光滑。作为北方人,我喜欢广东月饼。

他说:"我每年主要吃蛋黄泡芙,而粤式月饼的制作则较少。"今年花时间做了一个广东话月饼,最受欢迎的广东月饼或咸蛋蛋黄月饼,无论是白莲蓉还是红豆沙,只要手上有咸蛋蛋黄,就真的不厌倦吃。在家做月饼并不难,即使有点麻烦,但亲手做月饼的感觉却不一样。不用说,全家人都支持他们,给他们的亲友惊喜。他们充满了嫉妒。一刹那间,他们就像一位大师!

小猫广东蛋黄月饼

材料:180克广州式月饼粉,135克金黄糖浆,45克花生油,450克油性红豆沙,12个咸蛋蛋黄,1个蛋黄,少许清水,易烘焙金黄色糖浆135克,花生油45克,油性红豆沙450克,盐蛋黄12克,蛋黄1粒,水少许。






工具:学习厨师长Kitty 75克月饼模具,ACA电炉

成品:12 75克月饼

生产工艺:

1.准备待用的材料,预先浸泡在玉米油中的盐渍蛋黄,我泡一整夜,至少2小时。

2.ACA烤箱在160度上下预热,将盐渍蛋黄从玉米油中取出,放在烤盘上,放在预热炉中央,烤8分钟,烤10分钟。烘焙蛋黄时应注意蛋黄颜色变浅,油应取出,烘焙蛋黄在使用前应彻底冷却。

3.将所有月饼粉、糖浆及花生油放入容器内,与无干粉的刮刀拌匀,或直接划伤,包在保鲜膜中,在室温下放松1至2小时。

月饼模4,75克,饼皮和填充比4≤6,咸蛋蛋黄加红豆沙45克,用红豆酱腌蛋黄蒸重,中间没有空隙。根据你的喜好,也可以使用3:7的比例。

5.包好的填料涂上保鲜膜,以防干燥。

6.将松散的面团分成30克的小面团,面团上还覆盖着保鲜膜,以防止干燥。

7.当皮和馅都准备好后,你可以把月饼包起来。蛋糕皮可以用你的手指捏成一个圆圈。把馅包起来,用老虎的嘴把蛋糕皮往上推。

8.准备一碗预混粉,将包好的月饼卷在粉中,放在烤盘上,用模子压出图案,尽量不要移动压过的月饼,以免变形。

9.预先预热烤箱,将其预热到位,将烤盘放入烤箱中间层,在管子上方170度和155度处烘烤5分钟。

10或5分钟后,取出烤盘,用少许蛋黄水将月饼表面刷掉(一个蛋黄和10克水混合均匀),将刷子浸入表面的一个小蛋黄水刷中。将烤盘放回烤箱里烤20分钟,以免变成金黄色。蛋黄水也可以刷两次,在第一次刷完后烤10分钟,然后再取下来,继续烤5到10分钟。

11.把烤好的月饼在室温下冷却2天,回到油后吃得更好。当天,他们匆忙拍照,把它们切开。



责任编辑:iiihyt
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